Kulinaria

Zupa kurkowa

Kurka, czyli pieprznik jadalny, to grzyb, który pojawia się w lasach już w czerwcu. Do zalet kurek należy zaliczyć żywą barwę, dzięki której łatwo je znaleźć w ściółce oraz to, że raczej nie zdarzają się okazy robaczywe. Owocniki pieprznika jadalnego są bogate w witaminę C. Zawierają także dużo potasu i witaminy D.

Czytaj więcej

Karpatka

Masło lub margarynę i wodę zagotować. Wsypać mąkę i sól, wymieszać i prażyć 2–3 minuty (gdy ciasto będzie odchodzić od łyżki i gdy znikną grudki). Po wystudzeniu mieszać i dodawać pojedynczo jaja oraz proszek do pieczenia. Wyrobić.

Czytaj więcej

Słońce nad Gudhjem

Słońce nad Gudhjem (duń. Sol over Gudhjem) – to bardzo popularna duńska kanapka, odmiana smørrebrød. Gudhjem natomiast to miejscowość na wyspie Bornholm. Nazwa tej miejscowości w dosłownym tłumaczeniu znaczy Dom Boga.

Czytaj więcej

Zrulowany zielono-biały łosoś

Szpinak rozmrażamy na sicie i odciskamy. Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy mąkę i ucieramy na gładką masę, tak by nie było grudek. Dodajemy szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy do masy żółtkowo-szpinakowej i delikatnie za pomocą łyżki łączymy.

Czytaj więcej

Duńskie kanapki – smørrebrød

Smørrebrød (dosłownie: „posmarowany chleb”) – tradycyjna duńska potrawa, serwowana w postaci kanapek składających się zwykle z kromki ciemnego żytniego chleba zwanego rugbrød, często posmarowanego masłem, margaryną lub innym tłuszczem, pokrytego dodatkami w postaci sałatki, kurczaka, tuńczyka, mięsa wołowego, pomidora itp. Smørrebrød z reguły spożywa się nożem i widelcem.

Czytaj więcej

Sos duński (remulada)

Sos duński, czyli remulada, to idealny dodatek do wędlin, jajek czy grillowanych warzyw. Dressing przygotowuje się na bazie korniszonów, cebuli, majonezu oraz przyprawy curry. Sos jest gęsty i aromatyczny. Doskonale sprawdza się zarówno do dań podawanych na gorąco, jak i na zimno.

Czytaj więcej