Duńskie kanapki – smørrebrød

Smørrebrød (dosłownie: „posmarowany chleb”) - tradycyjna duńska potrawa, serwowana w postaci kanapek składających się zwykle z kromki ciemnego żytniego chleba zwanego rugbrød, często posmarowanego masłem, margaryną lub innym tłuszczem, pokrytego dodatkami w postaci sałatki, kurczaka, tuńczyka, mięsa wołowego, pomidora itp. Smørrebrød z reguły spożywa się nożem i widelcem.

Kącik kulinarny

Smørrebrød narodził się w prostszej wersji zawierającej jako dodatki tylko ser lub kiełbasę. Został spopularyzowany przez pracowników jako prowiant sporządzany do pracy. Jego popularność wzrosła w dekadzie lat 80. XIX wieku, kiedy małe restauracje serwujące smørrebrød zaczęły pojawiać się w Kopenhadze. Smørrebrød znalazł się już w pochodzącym z 1883 roku menu kopenhaskiej restauracji Nimb w Tivoli. Jednym z pierwszych, który otworzył restauracje serwujące duński smørrebrød, był Oskar Davidsen. W menu otworzonej w dzielnicy Nørrebro restauracji zawarł 177 odmian tej kanapki. Obecnie już piąte pokolenie rodziny Davidsen podtrzymuje tradycję restauracji smørrebrød.

Przykładowe kanapki:

Stjerneskud – „spadająca gwiazda”, kanapka z krewetek, gotowanej białej ryby, smażonych filetów z flądry, szparagów, koperku, klinów z cytryny. Może także występować z dodatkiem ogórka i kawioru.

Sol over Gudhjem – „słońce nad Gudhjem”, kanapka na bazie wędzonego śledzia z surowym żółtkiem, rzodkiewką i szczypiorkiem.

Dyrlægens natmad – „nocne jedzenie weterynarza” – kanapka wielowarstwowa, najpierw warstwa pasztetu, a na niej plasterek wołowiny, potem kawałek galarety z mięsa ozdobiony surową cebulą i rzeżuchą.

Pariserbøf – „befsztyk paryski”’, kanapka z mięsa mielonego, surowego żółtka, cebuli, kaparów, chrzanu i buraków.

Fiskefilet – „filet z ryby”’, smażony filet z flądry z krewetkami, sałatą, pomidorem i remuladą (gęstym majonezowym sosem z warzywami tj. kapustą, ogórkiem i cebulą, o lekkim smaku curry).

Velbekomme! Smacznego!

IP 97-98 2017

Udostępnij artykuł:

Facebook
Twitter

Warto przeczytać

Podróże Madame Curie

Jakub Müller na łamach swojej blisko 800-stronicowej książki „Podróże Madame Curie”, której napisanie zajęło mu 5 lat, zaprasza czytelników w fascynujące podróże z naszą noblistką do 15 krajów na czterech kontynentach. W podróże koleją, statkami i samochodami, motorem, wielbłądem, dorożką, kolejką linową i wojskową motorówką. Według autora Maria Curie-Skłodowska odbyła co najmniej 69 podróży, pokonała ponad 140 tysięcy kilometrów. Dotyczy to tylko udokumentowanych podróży, całkiem możliwe, że było ich więcej…

Szczeciński finał „The Tall Ships Races 2024”

Tegoroczne międzynarodowe regaty „The Tall Ships Races 2024” wystartowały 27 czerwca z litewskiej Kłajpedy. Jednostki ścigały się przez 5 tygodni na trasie Kłajpeda – Helsinki – Tallinn – Turku – Mariehamn – Szczecin. Finał regat odbył się w Szczecinie w dniach 2-5 sierpnia po 7 latach przerwy i ponownie tam powrócił. Wzięło w nim udział blisko 70 żaglowców i jachtów oraz półtora tysiąca żeglarzy z 15 krajów świata. Wśród nich były m.in.: ekwadorski „Guayas”, niemiecki „Roald Amundsen”, polskie: „Dar Młodzieży”, „Fryderyk Chopin”, „Dar Szczecina” czy litewska „Lietuva”. Tak więc Szczecin stał się już po raz czwarty stolicą polskiego żeglarstwa i ponownie stać się portem finałowym międzynarodowych regat „The Tall Ships Races”.

Nowy Ambasador RP w Królestwie Danii

24 lipca 2024 r. sejmowa komisja Spraw Zagranicznych zaopiniowała pozytywnie kandydaturę Ewy Dębskiej na Ambasadora Nadzwyczajnego i Pełnomocnego Rzeczypospolitej Polskiej w Królestwie Danii.